Türkiye gastronomisi ileri seviye değerlendirmede
24 Kasım’da The Ritz-Carlton İstanbul’da düzenlenen törende açıklanan sonuçlar; restoran dünyasının şefler, işletmeciler, gastronomi yazarları ve uluslararası temsilciler tarafından geniş katılımla takip edildi. Bu yıl yapılan değerlendirmenin kriterleri daha da sıkılaştırılırken, menü kurgusu, servis anlayışı, gastronomi tekniği ve malzeme kullanımı gibi unsurların belirleyici olduğu aktarıldı.
Sonuçlar, Türkiye’de gastronominin yalnızca lezzet değil, bütünsel deneyim üzerinden ele alındığını, sektörün uluslararası standartlarla rekabet edebilecek düzeye geldiğini ortaya koydu.
En yüksek derecelerde Doğuş imzası
Rehberin listesinde Doğuş Grubu restoranlarının dağılımı şöyle gerçekleşti:
5 İnci:
Ayla by Aret Sahakyan, Maçakızı4 İnci:
Frankie, Roka İstanbul, Lacivert, Zuma, 29, D Maris Kitchen, La Guerite, D’Breeze, Q Lounge3 İnci:
BİZ İstanbul, Da Mario, Gina, Liman İstanbul, Günaydın Etiler, Kebapçı Etiler, Sait Bodrum, Mezzaluna Ankara2 İnci:
Parle, The Populist, Kiva, Manos
Ayrıca yılın özel kategorilerinde Monochrome (Lezzet Noktası), Günaydın Kasap (Kasap), Seoul Kitchen, Roka Bodrum, Parle Bodrum ve Aurora Capri (Yeni Açılanlar) listede yer aldı.
Sektörün en güçlü referanslarından biri
İncili Gastronomi Rehberi; restoranları lezzet, hizmet ve temizlik gibi kriterler üzerinden bağımsız biçimde değerlendirerek Türkiye’nin gastronomi sahnesi için güvenilir bir referans oluşturuyor. Rehbere girmek, restoranların ulusal ve uluslararası görünürlüğüne katkı sağlayan stratejik bir değer olarak kabul ediliyor.
Türkiye gastronomisi küresel ölçekte güçleniyor
Bu yılki seçki, İstanbul, Bodrum ve Ege kıyılarındaki restoranların yarattığı çeşitliliğin hem turizm ekonomisi hem de gastronomi kültürü açısından önemini yeniden ortaya koydu. Rehberin sunduğu tablo, Türkiye’nin gastronomi markalarının artık yalnızca başarılı mutfaklarla değil, uluslararası karşılık bulan bir kültür ve deneyim anlayışıyla anılmaya başladığını ortaya koyuyor.
